Türkiye’de Karadeniz, Akdeniz ve Marmara bölgelerinde yetişen Trabzon hurmasını 8 yıl önce Lapseki’deki 4,5 dönümlük arazisine diken Özkan, meyveyi taze olarak sattığında yeterli gelir elde edemeyince 4 yıl önce kurutma yöntemine yöneldi. İlk yıl kabukları tek tek elle soyan üretici, daha sonra kendi tasarladığı makineyle saatte 100 kilograma ulaşan işleme kapasitesine kavuştu. Böylece 40-45 gün süren soyma, kurutma ve paketleme sürecinin ardından elde ettiği ürün taze hâline göre iki kat daha fazla kazandırmaya başladı.
ÜRETİMİNİ HER YIL KATLAYARAK ARTIRIYOR
Sabri Özkan, son dört yılda hurma kurutma üretimini sürekli artırdığını belirtti.
“İlk önce ailem için yaptım ve çok hoşumuza gitti. İkinci yıl 500 kilogram, üçüncü yıl 1 ton kadar yaptım. Bu yıl 2 ton kadar ürün işledim.” ifadelerini kullanan Özkan, kurutma yönteminin talep gördükçe üretim kapasitesini büyüttüğünü söyledi.
KURUTULMUŞ ÜRÜN İKİ KAT FAZLA KAZANDIRIYOR
Trabzon hurmasının yetiştirilmesi zor bir ürün olduğuna dikkat çeken Özkan, şu bilgileri paylaştı:
“Bu yıl taze Trabzon hurmasının 1 kilogramını 50 liradan satıyorum. 4-5 kilogram hurma işlendiğinde (kurutulduğunda) ağırlığı 1 kilograma düşüyor ancak 500 liradan satışa sunuyorum. Allah bereket versin. Evimin balkonu üç ton kadar ürün alıyor. Bahçeme de ayrı bir yer daha yaparak daha fazla ürün işlemek istiyorum.”
Özkan, paketleme aşamasında en önemli önceliklerinin hijyen olduğunu belirterek işlemleri büyük özenle yaptıklarını vurguladı.
PAZARDAN TOPTANA DOĞRU: HEDEF BÜYÜTMEK
Ürünlerini zaman zaman pazarda, zaman zaman elden perakende olarak sattığını ifade eden Özkan, hedefinin işini büyüterek toptan satışa yönelmek olduğunu söyledi. Sabri Özkan’ın kendi geliştirdiği kurutma yöntemi sayesinde Trabzon hurmasına kattığı değer, bölgedeki üreticiler için de örnek oluşturuyor.
