Ramazan ayına günler kala piyasalarda alışveriş de canlandı. Eminönü, Mısır Çarşısı gibi geleneksel Ramazan alışverişinin yoğun olduğu bölgelerdeki şarküteri, et ve hurma ürünleri satan dükkan sahipleri, Ramazan’ın bereketi ile gelmesini beklediklerini ifade ederek, “Her Ramazan satışlarımız ortalama yüzde 30-40 oranında artar. Bu Ramazan’da da aynı hareketliliği bekliyoruz” diyor. Ramazan ayında fiyatların artmaması için tedbir de aldıklarını hatırlatan gıda sektörü temsilcileri, “Bir ay boyunca zamlı olmayan fiyatlarla ürünlerimizi müşteriye sunmaya gayret edeceğiz” diye konuştu.
FİYATLAR SABİT KALACAK
Ramazan ayında en çok tercih edilen ürün gruplarından birini şarküteri oluşturuyor. İftariyelik olarak tercih edilen peynir çeşitlerinin yanı sıra zeytin, pastırma ve helva da en çok rağbet gören ürünler arasında yer alıyor. Peynir fiyatları 389 TL’den başlarken pastırma da 3 bin 100 liradan alıcı buluyor. Peynir ve şarküteri ürünleri ticareti yapan Cihan Kani, Ramazan ayını heyecanla beklediklerini belirterek, şunları söyledi: “Ramazan’da en çok beyaz peynir, eski kaşar, tel peyniri, zeytin ve tabii ki pastırma satışı artıyor. Pastırma satışlarımız ikiye, üçe katlanıyor. Bizler fiyatların artmaması için gerekli tüm tedbirleri aldık. Fiyat dalgalanmalarına karşın Ramazan öncesinde alımlarımızı yaptık. Ramazan’ın bereketi ile geleceğini düşünüyoruz. Her Ramazan satışlarımız yüzde 30- 40 oranında artar.”
HELVA TAHİN SATIŞLARI ARTACAK
Ramazan’ın kış ayına denk gelmesi nedeniyle bu yıl helva ve tahin satışlarının da artması bekleniyor. Helva, tahin, pekmez, lokum ürünleri ticareti yapan İhsan Özsoy da Ramazan ortasına doğru hareketlenme beklediklerini söyledi. Özsoy, şöyle konuştu: “Biz her zaman Ramazan’ı heyecanla karşılarız. Her zaman bereketi ile gelir ve satışlarımız da bu minvalde artar. Ramazan’ın ortasına kadar işler rutin geçer, 15’inden sonra bayram hareketi başlar. Hediyelikler hazırlanır. Ramazan içinde özellikle tahin, pekmez ve helva satışlarımız çok olur. İftar yaklaştıkça dükkân kalabalıklaşır; yan tarafımız fırın olduğu için insanlar sıcak pideyi alınca hemen bize uğrayıp helvasını, tahinini alır. Fiyatlarımızı Kurban Bayramı'ndan beri neredeyse sabit tuttuk, küçük değişiklikleri yansıtmadık. Sade helva 340 TL, kakaolu 360 TL, fıstıklı 450 TL civarında.”
ET PİYASASI DURAĞAN
Ramazan’da en çok tercih edilen ürünlerin başında et ve kıyma geliyor. Ancak bu yıl geçtiğimiz yıllara göre Ramazan’da nispeten sakin bir et piyasası beklediklerini ifade eden kasap Tayyip Aykaş da şu bilgiyi verdi: “Ramazan’da piyasalar şu aralar sakin bir durumda. Alım gücünün düşmesi tüketimi artıramıyor. Et sektöründe Ramazan öncesi bir fiyat artışı oldu ama şu an durağan. Yenilebilecek, içinde herhangi bir hile olmayan etin minimum fiyatı; kıyma için 800-950 TL, kuşbaşı için 900-1000 TL civarı. Yağsız etten bahsediyorum. Ramazan’da fiyatların çok artmayacağını düşünüyoruz. Yaz ayına denk gelen Ramazanlarda insanlar dışarda yemek yemeyi tercih ettiği için et tüketimi de artıyor. Ancak kış ayına denk gelen Ramazanlarda et tercihi yukarı yönlü olmuyor.”
HURMAYA İLGİ BÜYÜK
Ramazan sofralarının olmazsa olmazlarından olan hurma talebi de mübarek ayın gelmesi ile 2-3 katına çıkıyor. Ramazan’da her yıl olduğu gibi bir hareketlenme beklediklerini ifade eden hurma ve baharat satışı yapan Mert Ekmekçioğlu, gözlemlerini şöyle aktardı: “Ramazan’da genelde ilk 5-6 gün bir yoğunluk bekliyoruz. Sonrasında zaten düşüşe geçiliyor ama tabii Ramazan bereketiyle gelir. Bizim hâlihazırda yerli müşterimiz de var. Her zaman bizden alan müşterilerimizin yanında yeni müşterilerimiz de olur. Hurma satışları genel olarak Ramazan’da 2-3 katına çıkıyor. Medine hurmamız var, jumbo kaliteler var. Birçok çeşit hurma geliyor; İran’dan geliyor, Tunus’tan geliyor. Her tür kalemden hurmamız mevcut. Her fiyattan da bulunabiliyor; 600 liradan başlayıp 1200 liraya kadar jumbo kaliteye kadar gidiyor. Onun dışında Ramazan’da ilginç bir şekilde baharat daha çok gidiyor. Pul biber, kekik çok tercih ediliyor ama bu ara kajun baharatını çok satıyoruz. Tavuk baharatımız, Osmanlı baharatımız da çok ilgi görüyor.”
DENETİMLER ARTIYOR
İstanbul Ticaret İl Müdürlüğü ekipleri, Ramazan ayı öncesinde kent genelinde marketlere yönelik fiyat denetimlerine devam ediyor. Ekipler, fiyatları haksız şekilde artırmaya yönelik girişimleri engellemek amacıyla incelemelerini artırdı. Kentte 32 ilçede, yaklaşık 38 ekiple denetimler sürerken, perakende sektörü başta olmak üzere gıda toptancıları ile meyve sebze hallerine yönelik kontroller gerçekleştiriliyor. Denetimler kapsamında bakliyat, salça, yağ, süt ürünleri ve kuruyemiş gibi temel gıda ve ihtiyaç malzemelerinin fiyat etiketleri incelendi. İstanbul İl Ticaret Müdürlüğü, fiyat etiketinde tespit edilen aykırılıklar için her bir ürün başına 3 bin 973 lira idari para cezası, özellikle fahiş fiyat tespit edilen ürünler için 1 milyon 806 bin 177 liraya kadar idari yaptırım uygulanacağını duyurdu.
PİDE FİYATI BELİRLENDİ
Türkiye Fırıncılar Federasyonu, 2026 yılı Ramazan ayı boyunca uygulanacak pide fiyatlarını açıkladı. Bu yıl Türkiye genelinde Ramazan pidesinin kilogram fiyatı azami 100 lira olarak uygulanacak. Belirlenen azami kilogram fiyatı doğrultusunda, Ankara ve İstanbul’da Ramazan pidesi fiyatları da belli oldu. Her iki ilde 250 gram ağırlığındaki Ramazan pidesi 25 liradan tüketiciye sunulacak. Ankara ve İstanbul’daki vatandaşlar sofraların vazgeçilmezi olan pideyi, gramajı ve fiyatı sabitlenmiş şekilde fırınlardan temin edebilecek.
