Coğrafi işaretli Çubuk turşusu dünyaya yayılıyor: 15 ülkeye satış yapılıyor

Ankara’nın Çubuk ilçesinde üretilen ve 2008 yılında coğrafi işaret tescili alan Çubuk turşusu, salatalıktan lahanaya, patlıcandan mandalina ve muza kadar 45 çeşidiyle dikkat çekiyor. Yurt dışındaki pazar payı her geçen gün büyüyen ürün için hedef, dünya markası haline gelmek. İlçede bu yıl 90 bin ton turşu satışı gerçekleştirilmesi planlanıyor.

ÇUBUK TURŞUSU DÜNYANIN DÖRT BİR YANINDA SOFRALARA ULAŞIYOR

Verimli ve düz tarım arazileri nedeniyle “İç Anadolu'nun Çukurova'sı” olarak anılan Ankara'nın Çubuk ilçesi, turşusuyla dünyanın birçok yerinde tanınıyor.

İlçeyle özdeşleşen Çubuk turşusu, belediye ile Ankara Kalkınma Ajansı ortaklığında kurulan Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi'nde üretiliyor.

Yaz aylarında üretimi gerçekleştirilen Çubuk turşusu, sonbahar ve kış döneminde raflardaki yerini alarak tüketiciyle buluşuyor.

TURŞU ÇEŞİDİ 45’E ULAŞTI

Turşu sevenlerin tercihi ağırlıklı olarak salatalık turşusu olurken ilçede çok sayıda farklı ürünün de turşusu hazırlanıyor.

Lahana, patlıcan, havuç, mısır, mandalina ve muzun da aralarında bulunduğu ürünlerle birlikte Çubuk'ta yapılan turşu çeşidi 45'e ulaştı.

ÇUBUK TURŞUSU 2008’DE COĞRAFİ İŞARET ALDI

Çubuk Belediye Başkanı Baki Demirbaş, ilçenin en önemli ürünlerinden biri olan Çubuk turşusunu “yeşil altın” olarak nitelendirdiklerini söyledi.

Türk Patent ve Marka Kurumundan 2008 yılında coğrafi işaret tescili alan Çubuk turşusu için Avrupa Birliği'ne de tescil başvurusu yapıldı.

Turşunun zaman içerisinde güçlü bir marka haline geldiğini belirten Demirbaş, “Çubuk turşumuz, yüzyıllar önce büyüklerimizin, annelerimizin, teyzelerimizin yaptığı turşuların zaman içinde halk tarafından beğenilmesiyle marka haline geldi. Turşumuzu lezzetli yapan en önemli özelliğin, yapımında kullanılan malzemelerin ilçemizde üretilmiş olması olduğunu düşünüyoruz.” dedi.

ÇUBUK TURŞUSU 15 ÜLKEYE SATILIYOR

Çubuk turşusunun Türkiye'nin her yerine gönderildiğini belirten Demirbaş, ürünün yurt dışındaki pazarının da büyümeye devam ettiğini söyledi.

Demirbaş, “Yurt dışına da satışını yaptığımız Çubuk turşumuzun pazar payı her geçen gün artıyor. Turşumuz, Türkiye'deki sofraların yanı sıra aralarında ABD, Rusya, Suudi Arabistan, Almanya, Fransa, İtalya, İsviçre, İngiltere'nin de olduğu 15 ülkenin vazgeçilmezi haline geldi. Hedefimiz, Türkiye'de olduğu gibi dünyadaki bütün ülkelerin sofralarında Çubuk turşusunun yerini alması ve dünya markası haline gelmesidir.” diye konuştu.

ÜRETİMİN YÜZDE 80’İNİ SALATALIK TURŞUSU OLUŞTURUYOR

Çubuk'taki turşu üretiminin yüzde 80'inin salatalıktan oluştuğunu belirten Demirbaş, salatalık turşusunu lahana, domates ve patlıcan turşularının takip ettiğini bildirdi.

Çubuk topraklarında yetişen “Toros tipi salatalık”lara kaynak sularının ayrı bir lezzet kattığını belirten Demirbaş, Çubuk turşusunun hazırlanmasında kullanılan malzemelere de değindi.

Su, tuz ve sirke dengesinin yanı sıra defne yaprağı, dereotu, sarımsak ve çeşitli aromaların ürünün marka haline gelmesinde etkili olduğunu ifade etti.

YURT DIŞINDAKİ PAZAR PAYININ ARTIRILMASI HEDEFLENİYOR

Çubuk turşusunun yurt dışındaki pazar payını artırmak amacıyla çeşitli festivallere katıldıklarını anlatan Demirbaş, talepler doğrultusunda yurt dışından gelen heyetlere hem ilçeyi hem de turşu çeşitlerini tanıttıklarını söyledi.

Ankara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi Gıda Teknolojisi Programı öğrencilerinin de üretim tesisine gelerek uygulama yaptığını belirten Demirbaş, “Laboratuvarımızda çeşitli testler yaparak, turşunun daha faydalı hale getirilmesini sağlıyoruz. Mevsiminde yetişen meyve ve sebzelerin turşusunu kuruyoruz.” diye konuştu.

ÇUBUK TURŞU FESTİVALİ’NE 9 ÜLKEDEN KATILIM

Demirbaş, 3-6 Eylül tarihlerinde gerçekleştirilecek Uluslararası Çubuk Kültür ve Turşu Festivali'ne tüm vatandaşları davet etti.

Festival kapsamında yaklaşık 350 stant açılacağını belirten Demirbaş, Türkiye'nin 7 bölgesinden halk dansları gösterilerinin de gerçekleştirileceğini söyledi.

Demirbaş, “Bu yıl yapılacak festivalde 350'ye yakın stant açılacak. Ülkemizin 7 bölgesinden çok renkli halk danslarının gösterileceği festivalimize, bu yıl ilk kez KKTC, Azerbaycan, İran, Moldova, Ukrayna, Gürcistan, Mısır, Meksika ve Bosna Hersek olmak üzere 9 ülkeden katılım sağlanacak.” dedi.

YÖRESEL LEZZETLER DE ZİYARETÇİLERE SUNULACAK

Festivalde turşu çeşitlerinin yanı sıra yöresel lezzetlerin de ziyaretçilere sunulacağını belirten Demirbaş, çeşitli etkinliklerin düzenleneceğini söyledi.

Demirbaş, “Yerli ve yabancı ziyaretçilerimize, turşu çeşitlerimizin yanı sıra yöresel lezzetlerimizi de tattırmak istiyoruz. Ayrıca turşu kurma yarışmalarının da aralarında bulunduğu etkinlikler ve ilçemizi temsil eden sürpriz hediyelerle ziyaretçilerimize unutulmaz bir festival yaşatacağız.” ifadelerini kullandı.

ATA TOHUMLARIYLA 90 ÇEŞİT ÜRÜN YETİŞTİRİLİYOR

Ankara Kalkınma Ajansı desteğiyle kurulan Çubuk Ev Tipi Turşu Üretim Tesisi'nde görev yapan Salih Kocalak da ata tohumlarını kullanarak 90 çeşit ürün yetiştirdiklerini söyledi.

Bu ürünlerden hazırlanan turşuların festivalde ikramlık olarak sunulacağını belirten Kocalak, her yıl mayıs ayında ekmeye başladıkları ürünleri ağustos itibarıyla toplamaya başladıklarını ifade etti.

Kocalak, 1 Eylül'e kadar toplanan ürünlerin turşu yapımında kullanıldığını bildirdi.

“MEVSİMİNDE YETİŞEN ÜRÜNLERİ KULLANIYORUZ”

Üretici Aysel Mercan da ürünlerini tamamen doğal yöntemlerle hazırladıklarını belirtti.

Ürettikleri ürünleri tüketicilerin beğenisine sunduklarını anlatan Mercan, Çubuk turşusunun tanıtılması amacıyla üretim çalışmaları ve eğitimler düzenlediklerini ifade etti.

BALIK VE IŞGIN TURŞUSU İLK KEZ YAPILDI

Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, ailesinin yaklaşık 50 yıl önce başlattığı turşu üretimini sürdürdüğünü söyledi.

İlk olarak Çubuk'ta özel yetiştirilen salatalıkların turşusunu yaptıklarını belirten Benli, zamanla müşterilerden gelen talepler doğrultusunda farklı ürünlerden de turşu üretmeye başladıklarını anlattı.

Benli, “Daha sonra gelen talebe göre farklı sebzelerden turşu yapmaya başladık. 38 olan turşu çeşidimizi bu yıl 45'e çıkardık. Karadeniz ve İç Anadolu bölgelerindeki müşterilerimizin talebi üzerine bu yıl ilk kez balık ve ışgın turşusu yaptık. Festivalde ziyaretçilerimizin beğenisine sunacağız.” dedi.

HEDEF 90 BİN TON TURŞU SATIŞI

Bugüne kadar ürettikleri turşu çeşitleri arasında beğenilmeyen bir ürün olmadığını belirten Benli, müşterilerden gelen taleplere göre yeni çeşitler geliştirmeye devam edeceklerini ifade etti.

Benli, “Bugüne kadar beğenilmeyen bir turşu türümüz olmadı. Gelen taleplere göre farklı malzemelerden turşu yapmaya devam edeceğiz.” diye konuştu.

Hem yurt içinden hem de yurt dışından yoğun talep aldıklarını belirten Benli, bu yıl toplam 90 bin ton turşu satışı gerçekleştirmeyi hedeflediklerini kaydetti.