Cuisine: A harmony of flavors

Kent tarihçisi ve restoratör mimar Doğan Kuban’ın deyimi ile “İstanbul’un tarihi, bir coğrafi mekânın zaman içinde görkemli açılımıdır.”

Bir ucu Çin’de, bir ucu Roma’da… Bir ucu Kuzey Afrika’da, bir ucu Balkanlar’dadır… İstanbul Doğu-Batı sentezinin simgesi, tarihi buluşmaların temellendiği evrensel bir mekândır. Bu mekânın mutfağı da kültürlerin, inançların, farklı toplumsal yapıların buluşmaları ve sürekliliğinin görkemli bir açılımıdır.

Bu eserde tatları, sofraları, ikramları ve daha birçok lezzeti ile İstanbul mutfağında yer alan tüm aktörlere değiniliyor ve İstanbul mutfağının ahenk ve lezzetine yer veriliyor. Aynı eserin hem Türkçe hem de İngilizce dil seçenekleri mevcut.

Osman Bayraktar

İstanbul Ticaret Odası Yayınları, 2021

Bu ve benzeri tüm yayınlar için:

www.kitapistanbul.org.tr 

@itokitapist