İstanbul Ticaret Odası İtO), İstanbul’a özgü ürün ve lezzetlerin coğrafi işaret tescil alması için çalışmalarını sürdürüyor. boğaziçi lüferi’nin ardından İstanbul’un kültürel ve gastronomi mirası arasında yer alan İstanbul lakerdası’nın coğrafi işaret tescil süreci başlatıldı. İstanbul İl tarım ve Orman Müdürlüğü ile İTO arasında bu özel lezzetin mahreç işaretiyle tescillenmesi amacıyla protokol imzalandı. Protokol, İstanbul İl tarım ve Orman Müdürü suat Parıldar ile İTO Yönetim Kurulu başkanı Şekib avdagiç tarafından imzalandı. Protokol kapsamında, tarafların işbirliğiyle İstanbul lakerdası için türk Patent ve Marka Kurumu’na mahreç işareti başvurusu yapılacak.
TANINIRLIĞI ARTACAK
Coğrafi işaret tesciliyle birlikte İstanbul lakerdası’nın özgünlüğü, geleneksel üretim yöntemleri ve bölgesel bağı resmi olarak belgelenecek. Gerçek İstanbul lakerdası’nı üreten balıkçılar ve işletmeler desteklerden yararlanma şansı yakalayacak. Öte yandan, diğer coğrafi işaretli ürünler gibi lakerda da marka değeri olan ürünler arasında yer alacak. tüketiciler, coğrafi işaretle aldıkları lakerdanın özgün ve kaliteli olduğundan emin olabilecek. İstanbul lakerdası’nın ulusal ve uluslararası alanda tanınırlığı artacak, İstanbul’un gastronomik marka değerine önemli katkı sağlanacak.
BOĞAZIN LEZZETLİ EFENDİLERİ
İstanbul’un zengin balıkçılık kültürünün ve köklü mutfağının ayrılmaz bir parçası olan lakerdanın İstanbul markasıyla tescillenmesi, hem kültürel mirasın korunması hem de ekonomik açıdan sürdürülebilirlik sağlanması açısından büyük bir adım olarak görülüyor. Geleneksel bilginin kayıt altına alınmasıyla birlikte İstanbul lakerdası’nın nesilden nesile aktarılması da garanti altına alınmış olacak.
Lakerda, esasen torik balığından yapılıyor. ancak torik, İstanbul boğazı ve Marmara bölgesi’nde bulunmuyor. torik, palamut balığının büyümüş hali ve İstanbul boğazı’nda lezzetlenen palamutlardan yapılıyor. lüfer balığı da birçok bölgede çıkıyor fakat İstanbul boğazı’nda yaşayan lüferlerin lezzeti diğerlerine göre oldukça fazla.
ÜRETİCİ DESTEKLENMELİ
İstanbul İl tarım Müdürlüğü’nden yapılan açıklamada şu bilgiler yer alıyor: “Coğrafi işaretler; yöresel ürünlerin korunması, geleneksel üretim yöntemlerinin sürdürülmesi, yerel üreticilerin desteklenmesi ve tüketiciye güvenilir ürün sunulması açısından büyük önem taşıyor. İstanbul lakerdası’nın coğrafi işaretle tescillenmesi, bu eşsiz lezzetin korunması ve ulusal düzeyde tanıtılması açısından önemli bir adım olacak. İstanbul’un balıkçılık kültürünü ve tarihi mutfağını yansıtan lakerdanın tescillenmesiyle birlikte hem üretici hem de tüketici kazanacak. böylece hem geleneksel bilgi kayıt altına alınacak hem de İstanbul’un marka değerine katkı sağlanacak.”
YEREL DEĞERLER MARKALAŞIYOR
İTO Başkanı Şekib Avdagiç, Boğaziçi Lüferi’nin ardından İstanbul Lakerdası’nın da coğrafi işaret başvurusuna yönelik süreci başlattıklarını belirterek, şunları söyledi: “İstanbul Lakerdası, kentin yeni simgelerinden olacak. Bu lezzetin tescillenmesi, sadece gastronomimize değil, kültürel mirasımıza da sahip çıkmaktır. İstanbul Ticaret Odası olarak, şehrimizin yerel değerlerine marka gücü kazandırmaya devam edeceğiz.”
