Yeme-içme sektöründe nitelikli personel bulma sorununa çözüm bulundu. Özellikle gençlerin çalıştığı garsonluk pozisyonlarını, artık 45-50 yaş ve üzeri kişiler devralmaya başladı. Avrupa'daki restoranlarda yaygın olan orta yaş grubundaki garsonların sayısının artmasıyla, deneyimle birlikte nitelik sorunu da aşılmaya başlandı. Sektör temsilcileri, "Yeni nesil garsonluğu bir meslek olarak görmüyor. Uzun süre bir yerde çalışmıyorlar, 2-3 ay sonra terfi bekliyorlar.
İş etiği konusunda da sorunlar yaşanıyor. Asgari ücretin iki katını kazansalar da, küçük bir ücret artışıyla başka bir yere gitmeyi tercih ediyorlar. Bu durum nitelik kaybına yol açıyor" diyor. Orta yaş ve üzeri bireylerin garsonluğu bir meslek olarak kabul ettiklerini belirten sektör oyuncuları, "Uzun süre garsonluk yaparak geçimlerini sağladıkları için bu mesleğe saygıları var. Bu yüzden mesleklerinde orta yaş ve üzeri kişilere öncelik vermeye başladık. Bu grupta nitelik sorunu da büyük ölçüde çözülmüş oldu" şeklinde değerlendirmelerde bulunuyor.
"HEMEN YÖNETİCİ OLMAK İSTİYORLAR"
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, özellikle pandemi sonrası iş süreçlerinde bazı dengelerin değiştiğini belirterek, "Sosyal medyanın etkisiyle gençler daha sabırsız hale geldi. Üniversiteyi bitiren hemen her genç, 2-3 ay çalıştıktan sonra şef ya da müdür olmak istiyor. Ancak her mesleğin bir öğrenme süreci var. Avrupa ve Amerika'da böyle bir algı yok, ancak bizdeki gençler üniversiteyi bitirmeyi yanlış yorumluyor ve hemen yönetici pozisyonunda çalışacaklarını düşünüyor" dedi.
MAAŞ 70 BİN TL'Yİ BULUYOR
Gençlerin garsonluğu bir meslek olarak görmediğini belirten Bingöl, "Orta yaş üzerindeki kişiler için ise bu bir meslek. Hem işlerine hem de işletmelere saygıları var. Çünkü bu meslekle geçimlerini sağladılar, çocuklarını okuttular ve emekli oldular" şeklinde konuştu. Garson maaşlarının 45 bin TL'den başlayıp, 70 bin TL'ye kadar çıktığını aktaran Bingöl, "Birçok masa başı işte bu maaşlar yok" diye ekledi. Gençlerin son yıllarda restoranları bir geçiş noktası olarak görmeye başladığını belirten Bingöl, "Bu nedenle işletmeler, işi ve işyerine saygılı olan orta yaş grubunu tercih etmeye başladı" dedi.
