Adıyla ve tadıyla Türkiye’nin markalarından biri haline gelen baklava, sektörde yüzbinlerce kişiye istihdam imkanı sağlıyor. Avrupa Birliği’nde coğrafi işaret olarak tescil edilen baklavanın en iyi şekilde üretilmesi için eğitim programları ve yarışmalar düzenleniyor. Bu kapsamda İstanbul Ticaret Odası (İTO) Baklava, Pasta ve Şekerli Mamüller Meslek Komitesi tarafından Enstitü İstanbul İSMEK’in ev sahipliğinde Kadınlararası Ev Baklavası Yarışması düzenlendi. Finalist kadınlar, oklavalarıyla maharetlerini gösterdi.
HİJYENDEN ŞERBETE TİTİZLİK
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) işbirliğinde gerçekleştirilen 3. Kadınlararası Ev Baklavası Yarışması’na, Enstitü İstanbul İSMEK Fırıncılık ve Pastacılık Okulu'nda eğitim alan kadın kursiyerler; hijyen, hamur açma, kesme, şerbet hazırlama gibi eğitimleri tamamladıktan sonra ön elemeden geçti. Bu aşamalardaki titizlik takip edilirken, finale 5 yarışmacı kaldı. Kadın istihdamını artırmak ve kadınları ticari üretime teşvik etmek amacıyla düzenlenen yarışmanın finalinde, yarışmacı kadınlar, eğitimcilerle sektör temsilcilerinden oluşan kalabalık bir jüriye, yapıp pişirdikleri baklavaları sundu.
Sektörün önde gelen isimlerinden oluşan jüri üyeleri, finalistlerin İSMEK atölyelerinde yaptığı baklavaları sunum, kıvam ve lezzet gibi kriterlere göre değerlendirdi. Değerlendirme sürecine sektör temsilcileriyle birlikte İTO Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Ahmet Özer de katıldı.
İNSAN KAYNAĞI AÇIĞI VAR
Jüri değerlendirmesinden sonra yapılan konuşmalarda, sektörün Türkiye’nin tanıtımındaki önemine ve istihdam açığına dikkat çekildi.
İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer, Türkiye’nin tescil edilmiş değerlerinden biri olan baklavanın, bir tatlı olmanın ötesinde binlerce işletmenin faaliyet gösterdiği önemli bir sektör olduğunu belirtti. Özer, “İTO olarak, sektörlere istihdam kazandıracak eğitim faaliyetlerini destekliyoruz. Mesleki eğitim, hem iş dünyasının hem de toplumun vazgeçemeyeceği bir konu. Bu eğitimler kalite, hijyen ve istihdamın yanı sıra israfın önlenmesi, kaynakların verimli kullanılması için de kazanımlar sağlıyor” şeklinde konuştu.
TÜRKİYE’NİN MARKA YÜZLERİNDEN BİRİ
İTO Meclis Üyesi ve BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım da baklavanın Türkiye’nin adıyla özdeşleşip bir marka haline geldiğini belirterek, şunları söyledi: “Baklava, adeta Türkiye’nin marka yüzlerinden biri olmuştur. Bu sebeple baklavanın tadının bozulmaması, kalitesinin korunması, talebin de karşılanması için ustaların kaliteli ve yeter sayıda olması gerekiyor. Baklava üretiminde istihdam konusunda açığımız var; daha fazla baklava ustası yetiştirmeliyiz.”
İBB Genel Sekreter Yardımcısı Zeynep Neyza Akçabay ise kadın emeğinin ustalıkla buluşmasına tanıklık etmekten dolayı memnuniyetini dile getirdi. Akçabay, dereceye giren kadınlara sektörde istihdam imkanı sunulmasının da bu eğitim organizasyonunu daha anlamlı kıldığını belirtti.
İTO Meclis ve Komite Üyelerinin yanı sıra Enstitü İstanbul İSMEK Koordinatörü Canan Aratemur Çimen ve İBB Hayat Boyu Öğrenme Şube Müdürü Oktay Özten’in de katıldığı programda yarışmacıların ödülleri sahnede takdim edildi.
Yarışmada birinciliği Kevser Heper alırken, Ayşe Ergün 2'nci, Fatma Ağca 3'üncü, Derya Kayapınar 4'üncü, Nurgül Durla 5'inci oldu.
