İstanbul’un gastronomisi Michelin ile parlayacak

Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden biri olan Michelin Rehberi, İstanbul’u 38’inci destinasyonu olarak belirledi. İstanbul’un Michelin Rehberi destinasyonları arasına eklenmesine ilişkin düzenlenen basın toplantısı, Atatürk Kültür Merkezi’nde gerçekleştirildi. Michelin Rehberi İstanbul’un ilk restoran seçimi, 11 Ekim’den itibaren Michelin Rehberi web sitesi (guide.michelin.com) üzerinden yayınlanacak. Ayrıca, sonuçlar iOS ve Android sürümlü cihazlara ücretsiz olarak indirilebilen ve kullanıcıların aramalarını, konuma, mutfak türüne ve sunulan özel hizmetlere göre filtreleyebilecekleri uygulamada online olarak sunulacak.

GİZLİ MÜFETTİŞ EKİBİ

Michelin için en önemli kriterin o restoranda yaşanılan yemek tecrübesi olacağını ve lüks restoranların yanı sıra bunun daha lokal restoranlarda da gerçekleşebileceğini belirten Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “Amacımız İstanbul’daki gizli mücevherleri ortaya çıkarmak” diye konuştu.

5 KRİTER

Verilen bilgiye göre, İstanbul’daki restoranların seçimi, profesyonel müfettişler tarafından neredeyse 100 yıldır uygulanan köklü ve evrensel Michelin Rehberi yöntemine göre yapılacak. Müfettiş ekipleri tamamen bağımsız olarak çalışacak ve gizliliklerini koruyarak şehrin en iyi restoranlarını belirleyip önermek için restoranların sunduğu yemeklerin kalitesini 5 kritere göre değerlendirecek. Bu kriterler, ürünlerin kalitesi, pişirme tekniklerine hakimiyet, lezzetlerin uyumu, şefin mutfağındaki karakter ile menüdeki ve müfettişlerin ziyaretleri arasındaki tutarlılık olarak sıralanıyor.

25 Nisan 2022 Pazartesi

Etiketler : Gündem