HABER: CEYHUN KUBURLU
Türkiye’de dışarıda yeme içme sektörü hızla büyürken, yerel markaların ağırlığı da artıyor. Özellikle fast-food sektörünün önemli bir bölümüne hakim olan pizza, Türk markalarıyla tekrar atağa kalktı. Bu alanda franchise sistemi ile büyümesini sürdüren Türk markaları, 2019’da 300’e yakın şube açmayı planlıyor. Düşük yatırım bedelleri ve büyük bir ilginin olması nedeniyle girişimcilerin de odağında olan pizza restoranları İstanbul başta olmak üzere Anadolu’nun birçok noktasında da yeni şubeler açacak.
2 YILDA GERİ DÖNÜŞ
Türk markalarının franchise bedelleri 10 bin TL ile 300 bin TL arasında farklılık gösteriyor. İş merkezleri ve genç nüfusun yoğun olduğu bölgelerde açılacak bir pizza restoranının geri dönüşü 2 yılı bulurken, bu rakam ortalama bir restoranda 3 yıla çıkabiliyor.
REKLAM PAYI YOK
Fiyat ve kampanyalarla rekabetin her geçen gün kızıştığı sektörde yerli markaların gücü de artıyor. Cirosu 2 milyar liraya yaklaşan pizza restoranlarıyla ilgili bilgi veren sektör temsilcileri, girişimcilere şu tavsiyelerde bulundu: “Yatırımcılar için ön hazırlık yapılıyor ve restoranın açılacağı bölgede keşif çalışmaları tamamlanıyor. Girişimcilere operasyon detayları konusunda pratik ve teorik eğitimler veriliyor. Bu eğitimlerde başarı önem arz ediyor. Markalar yatırımcıdan franchise giriş bedelinin yanında belli bir sermayeye sahip olunmasını istiyor. Restoranların cirosundan değişen oranlarda pay alınıyor. Büyük markalar ayrıca reklam katkı payı da talep edebiliyor.”
ACABA NERESİ TUTAR?
Bugün restoran açmada en önemli konunun mekan seçimi olduğunu belirten uzmanlar, yatırımcı adaylarına şunları öneriyor: “Pizza tüketiminin yoğun olduğu yaş grubu 15-30 yaş arası. Üniversite ve iş merkezlerinin olduğu bölgelerde pizza tüketiminin arttığı gözleniyor. İstanbul yatırımcılar için hâlâ cazip bir lokasyon olsa da 2019’da markalar Anadolu’ya yayılmaya başlıyor. Konut projelerinin yoğun olduğu ve şehir merkezinin dışında kalan bölgelerde paket servis, gelirin önemli bir bölümünü oluşturuyor. Markayla anlaşan bir yatırımcının faaliyete başlaması yaklaşık 6 ay sürebiliyor. Yatırımın geri dönüşü için en önemli kriter, mekan ve nüfus yoğunluğu olarak gösteriliyor. Kira ve yatırım miktarı da geri dönüş için önemli faktörlerin başında geliyor. Yatırımın geri dönüşü bazı restoranlarda 18 aya kadar inebiliyor. Ancak ortalama bir restoranın geri dönüşü 3 yılı bulabiliyor.”
PİZZA RESTORANLARI NEDEN ÖNE ÇIKIYOR
Birçok markanın sahibi, pizzaya olan ilginin damak tadı ile ilgili olduğunu belirtiyor. Sektör temsilcileri, şu yorumu yapıyor: “Türk tüketicilerinin damak tadına uygun ürünlere yer veriliyor ve her yaş grubuna özel ürün üretilebiliyor. Pide ve lahmacun gibi geleneksel lezzetlere benzerliği, farklı malzemelerle içeriğinin zenginleştirilebilmesi, sektörde yıllık büyüme oranının yüzde 10’un üzerinde seyretmesi, genç nüfusun en çok tercih ettiği yemeklerin başında gelmesi, pizzaya ilgiyi artıran başlıca nedenler arasında.”
MAÇ GÜNÜ VE KURYEYE DİKKAT
En çok pizzanın satıldığı gün, maç günleri. Derbi maçı var ise telefonlar kilitleniyor. Pizza restoranları için motor kurye vazgeçilmez. Bu alana yatırım yapacakların bölgedeki talebi iyi inceleyip mutlaka yatırım yapması gerekiyor.
