Burgerden dönere yeni standart geliyor: Etiket ve içerik kuralları yenileniyor

Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin yanıltılmasını önlemek ve et ürünlerinde standartları daha açık hale getirmek amacıyla Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’nde kapsamlı değişiklik hazırladı. Taslakta burgerden dönere, sucuktan pastırmaya kadar birçok üründe içerik, üretim yöntemi, yağ oranı ve etiketleme kriterlerinin değiştirilmesi öngörülüyor.

ET ÜRÜNLERİNDE KAPSAMLI DÜZENLEME HAZIRLANDI

Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’nde kapsamlı değişikliğe hazırlanıyor.

Taslak düzenlemeyle tüketicinin yanıltılmasının önüne geçilmesi ve et ürünlerindeki standartların daha açık hale getirilmesi amaçlanıyor.

Ürünlerde kullanılan bileşenlerden üretim yöntemlerine, yağ oranlarından etiketleme kurallarına kadar birçok başlıkta yeni kriterler uygulanması öngörülüyor.

BURGER İLK KEZ MEVZUATA GİRECEK

Sabah'ta yer alan habere göre tebliğe ilk kez “burger” tanımı eklenecek.

Burger üretiminde uygulanacak kriterler de mevzuatta ayrıca yer alacak.

Burgerin, köfteye benzer şekilde ve köfte için belirlenen kriterlere uygun biçimde üretilmesi planlanıyor.

PROTEİN VE AZOT KAYNAKLARINA SINIRLAMA GETİRİLECEK

Taslak düzenlemeyle et ürünlerinde kullanılabilecek protein ve azot kaynaklarına da yeni sınırlar getirilecek.

Üründe kullanılan etten gelen protein ile üretim teknolojisinin gerektirdiği süt, yumurta ve yoğurt gibi bileşenler dışında protein veya azot kaynağı olabilecek maddelerin ürüne eklenmesi sınırlandırılacak.

Böylece et ürünlerinin bileşimine dışarıdan eklenebilecek protein ve azot kaynakları daha sıkı kurallara bağlanacak.

DİYET LİFLERİNİN KULLANIMI SIKIŞTIRILACAK

Taslakta diyet liflerinin dolgu maddesi olarak kullanılmasına ilişkin kurallar da yer alıyor.

Diyet liflerinin ürünün yapısını ve ağırlığını artırmak amacıyla kullanımına yönelik hükümler sıkılaştırılacak.

SUCUK VE PASTIRMADA YENİ KURALLAR

Taslak düzenlemede geleneksel et ürünlerinin özgün yapısının korunmasına yönelik yeni hükümler de bulunuyor.

Buna göre sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımına izin verilmeyecek.

Yeni düzenlemeyle geleneksel ürünlerin kendilerine özgü yapısının korunması hedefleniyor.

GELENEKSEL ET ÜRÜNLERİNDE TÜTSÜLEME YASAKLANACAK

Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinde tütsüleme işlemine de izin verilmeyecek.

Düzenlemeyle bu ürünlerin kendilerine özgü tat ve aroma özelliklerinin korunması amaçlanıyor.

DÖNERİN TÜRÜ ETİKETTE AÇIKÇA YAZACAK

Döner ürünlerinde etiketleme kuralları da değiştirilecek.

Tüketicinin satın aldığı ürünün içeriğini daha açık biçimde görebilmesi için ürünün üretim şeklinin etikette belirtilmesi zorunlu hale getirilecek.

Dönerler üretim biçimine göre “yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner” adıyla satışa sunulacak.

NİŞASTA VE SOYA GİBİ DOLGU MADDELERİNE YENİ SINIRLAMA

Taslak düzenlemede nişasta, soya ve benzeri dolgu maddelerinin kullanımına ilişkin hükümler de sıkılaştırılacak.

Bu maddelerin ürünün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasının önüne geçilmesi hedefleniyor.

KANATLI DÖNERDE YAĞ ORANI YÜZDE 15'E İNECEK

Kanatlı eti ürünlerine ilişkin bazı teknik kriterlerde de değişiklik yapılacak.

Kanatlı eti döneri ve hazırlanmış kanatlı eti karışımlarında izin verilen yağ oranı yüzde 20'den yüzde 15'e indirilecek.

Böylece kanatlı eti dönerinde izin verilen azami yağ oranı düşürülecek.

KANATLI SUCUĞUNDA KALSİYUM SINIRI ARTACAK

Taslak düzenlemeyle kanatlı sucuğunda izin verilen kalsiyum miktarı da değiştirilecek.

Mevcut durumda kilogram başına 350 miligram olan sınır, kilogram başına 400 miligrama yükseltilecek.

TÜKETİCİNİN DAHA AÇIK BİLGİLENDİRİLMESİ HEDEFLENİYOR

Yeni düzenlemeyle et ürünlerinde standartların daha belirgin hale getirilmesi amaçlanıyor.

Geleneksel ürünlerin karakteristik özelliklerinin korunması ve tüketicinin satın aldığı ürünün içeriği hakkında daha açık şekilde bilgilendirilmesi de düzenlemenin temel hedefleri arasında yer alıyor.