HABER: CEYHUN KUBURLU
Türkiye’de dışarıda yeme-içme sektörünün vazgeçilmezleri arasında yer alan börekçiler, son yıllarda mahalle aralarındaki küçük dükkanlardan kurumsal zincir markalara dönüşmeye başladı. Talebin artması ve uygun yatırım koşulları ile franchise yatırımcılarının da gözdesi olan bu markalar, bugün yatırımını 12 ay gibi bir sürede geri döndürebiliyor. 100 metrekarelik bir börek restoranının yatırım tutarı ise 100 bin lira ile 250 bin lira arasında değişiyor. Markalar aynı zamanda yurtdışına da açılmaya başladı. Bu alanda da Avrupa ve Ortadoğu ülkeleri ilk sırada yer alıyor.
YATIRIM TUTARI
Markaların daha çok girişimci ruha sahip genç yatırımcılarla iletişim kurduğunu anlatan yetkililer, şu bilgileri verdi: “Restoranın açılmasına karar verildikten sonra eğitimler başlıyor. Dekorasyon, mal temini, yer seçimi gibi konular üzerinde çalışmalar başlıyor. Franchise giriş bedelleri ortalama 35 bin lira. Markaların ortalama işletme sermayesi ise 200 bin lira. Bu yatırım tutarları dükkanın metrekaresine, çalıştırılacak personele ve markanın büyüklüğüne göre değişkenlikler gösterebiliyor.”
ACABA NERESİ TUTAR
Börek restoranı açmak için en önemli konuların başında lokasyon geldiğini dile getiren yetkililer, “Markalar il ve ilçe merkezlerinde ortalama 100 metrekarelik dükkanları tercih ediyor. Burada en önemli konu ise dükkanın dış kullanım alanına sahip olması. İnsan ve araç hareketliliği de yatırım yapılacak dükkan için çok önemli. Özellikle iş yerleri ve üniversitelerin bulunduğu caddeler öne çıkıyor. Dış mekanın olması sadece yemek yeri olarak değil çay ve kahve satışı için de çok büyük önem arz ediyor” dedi.
Yatırımın maliyetini çıkarması için gerekli koşulları da sıralayan uzmanlar, şu değerlendirmeyi yaptı: “Bölgelere ve dükkanın büyüklüğüne göre değişiyor. Ancak bir börek restoranının ortalama yatırım maliyeti 200 bin lira. Dükkanda çalışacak personel sayısı da yatırımın geri dönüş süresinde etkili oluyor. Doğru bir lokasyonda açılan börek restoranı en hızlı 12 ayda geri dönüyor. Bunun ortalama süresi ise 18 ay olarak hesaplanıyor.”
YURTDIŞINDA HEDEF ORTADOĞU ÜLKELERİ
2019 genelinde 10’dan fazla kurumsal markanın 200’e yakın şube açmayı planladığını anlatan sektör temsilcileri, “Markalar için en önemli pazarlardan biri de yurtdışı. Avrupa ve Ortadoğu ülkelerinde Türk börek markalarına büyük bir ilgi var. Özellikle daha ucuz ve kolay tüketilen bir ürün olması nedeniyle ilgi duyuyorlar. Ancak Ortadoğu’da Türk kültürüne olan ilgi ön planda. Özellikle yurtdışında yeni açılan alışveriş merkezlerindeki fırsatları değerlendiren şirketler, franchise giriş bedeli ve yerel ortaklarla bu pazarda hızlı bir büyüme yakalamaya çalışıyor. Markaların yurtdışında yeni restoranlar açmak için birçok teşvik ve destekten de yararlandığı belirtiliyor” dedi.
