İstanbul Ticaret Odası (İTO), İstanbul’un simge lezzeti Boğaziçi Lüferi’nin İstanbul’un gastronomi markası olması için çalışmalarını sürdürüyor. İTO öncülüğünde coğrafi işaretle tescil edilen Boğaziçi Lüferi’nin tanıtımı için ‘Boğaziçi Lüferi Bayramı’ kutlanacak. İTO Başkan Yardımcısı Ahmet Özer, Boğaziçi Lüferi Bayramı etkinliklerinin 29 Kasım Cumartesi günü İstanbul Tarım İl Müdürlüğü ve diğer paydaşların işbirliğiyle Samatya semtindeki Kocamustafapaşa Balıkçı Barınağı’nda düzenleneceğini söyledi.
Özer, 2018 yılında İstanbul Coğrafi İşaret Konsorsiyumu’nu kurarak Boğaziçi Lüferi’nin yanı sıra potansiyel taşıyan birçok ürün için teknik ve bilimsel araştırmalara başladıklarını anlattı.
SOSYAL MEDYA HESAPLARI AÇILDI
İTO olarak İstanbul’un değeri olan ürünleri yaşatmak ve tanıtmak için de kapsamlı bir gastronomi vizyonu yürüttüklerinin altını çizen Özer, şu bilgileri verdi: “Boğaziçi Lüferi Bayramı etkinliklerinin yanı sıra Mutfak Sanatları Akademisi ile birlikte öğrencilere yönelik atölyeler, ‘Boğaziçi Lüferi Tarif Kitabı’ hazırlığı ve podcast projeleri yürütüyoruz. Boğaziçi Lüferi için özel olarak www.bogaziciluferi.com sitesini ve sosyal medya hesaplarını hayata geçirdik. Diğer yandan, Boğaziçi Lüferi’nin doğru şekilde satılması, tüketilmesi ve menülere dahil edilmesi için restoranlarla da irtibat halindeyiz.”
Ahmet Özer, bir diğer geleneksel ürün olan İstanbul Lakerdası için de patent başvurusu yaptıklarını ifade ederek, palamut ya da torikten yapılan bu tuzlama yönteminin hem tarihsel hem de ekonomik açıdan İstanbul mutfağının ayrılmaz bir parçası olduğunu vurguladı. Özer, İstanbul Lakerdası’nın coğrafi işaret tescili tamamlandığında, bu ürünün de hem gastronomi hem de turizm açısından şehre yeni bir değer katacağını kaydetti.
COĞRAFİ İŞARET SAYISINI ARTIRALIM
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürü Suat Parıldar, İstanbul’un halihazırda birçok coğrafi işareti bulunduğunu ve bu sayıyı artırmak istediklerini söyledi. Parıldar, İstanbul’da tutulan deniz ürünlerinin tüketiciye en doğru zamanda ulaşması için çalışmalar yürüttüklerini belirtti.
KÜLTÜREL MİRAS
Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) Yönetici Direktörü Sitare Baras ise Boğaziçi Lüferi’nin coğrafi işaret alarak tescillenmesini, İstanbul’un deniz ürünleri kültürü ve mutfak mirası adına önemli bir adım olarak değerlendirdi. Baras, “Boğaziçi Lüferi yalnızca bir balık türü değil, kültürel bir miras” diye konuştu.
