Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala baklava üreticileri yoğun mesaiye başladı. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Başkanı Mehmet Yıldırım, bayram döneminde siparişlerin hızla arttığını belirterek, sektörün en yoğun dönemlerinden birinin yaşandığını ifade etti.
3 GÜNDE 5 BİN TON TÜKETİM
Yıldırım, arife günü ile bayramın birinci ve ikinci gününü kapsayan üç günlük süreçte Türkiye genelinde 5 bin ton baklava tüketileceğini öngördüklerini söyledi. Bu tüketimin yaklaşık 1500 tonunun İstanbul’da gerçekleşmesi bekleniyor.
EN ÇOK TERCİH EDİLEN ÇEŞİT
Baklava çeşitlerine ilişkin bilgi veren Yıldırım, klasik fıstıklı baklavanın en çok tercih edilen ürün olmaya devam ettiğini belirtti. Midye baklava, soğuk baklava, mor baklava, şöbiyet ve havuç dilimi gibi çeşitlerin de tüketimde öne çıktığını ifade etti.
FİYATLAR NE KADAR
Yıldırım, klasik fıstıklı baklavanın kilogram fiyatının 1800 lira ile 2 bin lira arasında değiştiğini, cevizli baklavanın ise yaklaşık 1500 lira seviyesinde satıldığını belirtti.
“UCUZ BAKLAVAYA DİKKAT”
Yıldırım, baklava fiyatlarının kullanılan ham maddeye bağlı olarak değiştiğini vurgulayarak, çok düşük fiyatlı ürünlere karşı uyarıda bulundu. “200 liraya, 150 liraya baklava satılıyor. Bu gerçekten mümkün olmayan bir satış rakamı.” ifadelerini kullandı. Kaliteli bir baklava tüketmek isteyenlerin yaklaşık 2 bin lira seviyesini gözden çıkarması gerektiğini belirtti.
KALİTELİ BAKLAVA NASIL ANLAŞILIR
Baklava alırken altın sarısı parlak renge dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Yıldırım, ürünün çıtır olması ve tüketim sırasında boğazı yakmaması gerektiğini ifade etti. Kalitesiz ürünlerin kısa sürede ağırlaştığını ve tüketimi zorlaştırdığını belirtti.
YURT DIŞI TALEP ARTIYOR
Yıldırım, online satış kanallarıyla yurt dışına da baklava gönderildiğini ve bayram nedeniyle siparişlerde artış yaşandığını söyledi.
SEKTÖRDE USTA SORUNU
Baklavacılığın bir el sanatı olduğunu vurgulayan Yıldırım, sektörde çırak bulmakta zorlandıklarını ifade etti. İstanbul’da iki meslek lisesinde baklavacılık bölümü açıldığını belirten Yıldırım, gelecekte diplomalı ustaların yetişeceğini dile getirdi.
