Kent tarihçisi ve restoratör mimar Doğan Kuban’ın deyimi ile “İstanbul’un tarihi, bir coğrafi mekânın zaman içinde görkemli açılımıdır.”
Sofraların vazgeçilmezi ve yüzlerce yıllık bir geleneğin ürünü İstanbul mutfağının seçkin lezzetleri ve tarihi sizlerle…
Bir ucu Çin’de, bir ucu Roma’da…
Bir ucu Kuzey Afrika’da, bir ucu Balkanlar’dadır…
İstanbul, Doğu-Batı sentezinin simgesi, tarihi buluşmaların temellendiği evrensel bir mekândır.
Bu mekânın mutfağı da kültürlerin, inançların, farklı toplumsal yapıların buluşmaları ve sürekliliğinin görkemli bir açılımıdır.
İstanbul Ticaret Odası Yayınları
2021
Bu ve benzeri tüm yayınlar için: www.kitapistanbul.org.tr @itokitapist
