CEYHUN KUBURLU
Gıda üretimi ve ulaşılabilirlik her geçen gün daha fazla önem kazanıyor. Bugün dünya gıda devleri birbiri ardına bu konuda önemli çalışmalara imza atarken, yeni nesil teknolojiler de bu alanda öne çıkıyor. İnsanlığın ortak sorunu açlığa çözüm bulmak için yola çıkan foodtech (gıda teknolojileri) pazarı hem girişimcilerin hem de yatırımcıların ilgisini çekiyor. Bu kuruluşların başında da 2011 yılında biyokimya profesörü Patrick O. Brown tarafından kurulan Impossible Foods şirketi geliyor.
Bitki bazlı et üretimi yapan Impossible Foods’un değeri 10 milyar doları aşarken, bu alanda birçok kuruma da ilham veriyor. İşte dünyanın sorununa çözüm bulmak için yola çıkan Impossible Food’sun hikayesi…
NASIL KURULDU?
Impossible Foods’un kurucusu Brown, yabani hayat düzeninin bozulmasına, ekolojik dengenin çökmesine ve iklim değişikliğinin hızlanmasına karşı bir çözüm aradı. Ona göre hayvansal besinleri tamamen bitkilerden, tohumlardan ve hububatlardan üretmek mümkündü. Hem de tadından, görüntüsünden ya da yerken verdiği hissiyattan ödün vermeden.
Patrick Brown kafasındakileri ilk kez ortaya koyduğunda inandırıcı bulunmadı. Anc
ak yıllar geçtikçe Brown’un fikirleri hayata geçmeye başladı, birçok yatırım aldı.
Başlangıçta kıtlıklara çözüm bulmak için kurulan şirket, genetiği değiştirilmiş soyadan protein içeren yeni tarifi ile daha yalın ve ızgara yapmanın daha kolay olduğu bir burger elde etti.
HAMBURGERİ TUTULDU
Impossible Cheeseburger! Brown, gerçek etle yapılan burgerlerden hiçbir şekilde ayırt edilemeyen bu ‘burger’i hazırlamak için ete neyin et tadı verdiğini moleküler düzeyde araştırmış, sonra da bu maddenin hangi bitkilerde bulunduğunu belirlemişti. Brown, böylece yüzlerce farklı tarif deneyerek, imkansız gibi görünen ‘burger’i ortaya çıkardı.
Şirketin kurucusu Brown, bunun daha bir başlangıç olduğunu ve gıda konusunda çok önemli gelişmeler kaydettiklerini söyledi.
MİLYARLIK YATIRIM
2011’de Patrick O. Brown tarafından kurulan Impossible Food gibi alternatif protein ürünü şirketleri yatırımcıların yakın markajına girdi. Bitki bazlı burgeri, soya proteininden üreten şirketin piyasa değeri, Nisan 2021’de 10 milyar dolara ulaştı. Impossible Food, toplamda 52 yatırımcıdan 1.6 milyar dolar yatırım aldı. Google Ventures, Khosla Ventures, Viking Global Investors, UBS, Bill Gates, Kal Penn, Katy Perry, Hong Kong milyarderi Li Ka-shing’s Horizons Ventures, Jaden Smith, Jay-Z, Serena Williams, Will.i.am isimler yer alıyor. Şirketin ürünleri Burger King, Little Caesars, Wendy’s gibi zincir restoranlarda kullanılmaya başlandı.
LEZETTE DE İDDİALILAR 
Impossible Foods tarafından yapılan ‘burger’in gerçek et gibi tatması yeterli değil. Şirketin kurucusu Brown, piyasaya sürmeyi planladığı nihai hamburgerlerin, gerçek et ve peynirle yapılanlardan daha da iyi bir tada sahip olmasını istiyor. Çünkü değişimi başlatabilmelerinin tek yolu bu. “İnsanların alışkanlıklarını değiştirmek istiyorsanız, onlara ellerinde olanın daha iyisini vermelisiniz” diyor profesör Brown.
